lunes, 26 de marzo de 2012

EL VINO MAS CARO DE ESPAÑA CON QUE LO ACOMPAÑARÍAS?

La familia Eguren lanza en ‘premier’ Teso de la Monja, 828 botellas de su bodega de Toro, con un precio de 900 euros.

La historia de la familia Eguren no conoce límites. Herederos de un importante patrimonio vitícola, fueron pioneros en la renovación de finales de los ochenta de Rioja y en la puesta de Toro en el mapa del mundo vinícola. Allí, en torno a viñedos casi centenarios y de baja producción, crearon las bodegas Numanthia-Termes, que luego vendieron al grupo internacional del lujo Louis Vuitton, y continuaron desarrollando su proyecto vitivinícola en la comarca zamorana con una nueva bodega, Teso de la Monja.

Ahora alumbran un nuevo vino, que da nombre precisamente a la bodega y con el que desafían la situación económica con el deseo de colocar a los vinos españoles donde les corresponde: «La crisis respecto a este tipo de vinos es relativa; los grandes vinos del mundo de Borgoña o Burdeos se están vendiendo a muy buenos precios y en España también podemos hacer vinos extraordinarios, como es el Teso de la Monja», explica el enólogo, Marcos Eguren.

El nuevo vino, una producción de 828 botellas, inicia esta semana en Alimentaria la venta en premier (antes de su salida al mercado) y la estimación es que el precio de mercado alcance los 900 euros. «Puede parecerlo, pero no es una locura ni un ‘farol’», explica Marcos Eguren. «Hay muy poca gente que lo ha probado en barrica en la bodega y de las apenas 800 botellas ya tenemos vendidas más de cien».

¿Vale los 900 euros? El enólogo no quiere poner una cifra –«lo dirán los compradores»–, pero explica que «es fruto de la experimentación exclusiva con un pequeño pago de 1,8 hectáreas y producciones mínimas, cultivado con el mayor mimo posible de forma biodinámica, con incontables visitas a la viña y elaborado también con un innovador depósito de madera único en España». «Los costes –continúa– se han ido al carajo, para una producción muy exclusiva y de calidad, con una elegancia y sedosidad únicas, y capaz de competir con los más grandes vinos del mundo en los mejores mercados del mundo».

Teso de la Monja

Producción y precio. Se vende en premier (antes de salir al mercado) y la familia Eguren estima un precio de 900 euros para cada una de la 828 botellas. La botella número 1 será ofrecida al Rey don Juan Carlos.

Viñedo. Una pequeña parcela de viñedo prefiloxérico de 1,8 hectáreas con un nivel calizo superior al resto de la zona y con el que Marcos Eguren ha estado haciendo pruebas tres años.

Delicadeza. Viticultura biodinámica, despalillado y selección grano a grano.

El vino. Teso de la Monja de la añada 2008.

martes, 20 de marzo de 2012

Expo Delitacatessen y Vinos 21 al 24 de Junio 2012 Córdoba - Argentina

Expo Delicatessen y Vinos

Expo Delicatessen y Vinos, un evento que en cada edición logra la excelencia en la calidad y diversidad de los productos expuestos, en el nivel de público, en las charlas y degustaciones ofrecidas. Cada dos años, los más exclusivos productos gourmet y bebidas de calidad se encuentran en Expo Delicatessen y Vinos.
Expo Delitacatessen y Vinos, la exposición gourmet mas elegida y reconocida en todo el país, llega para sorprender y acercar a los amantes del buen vivir lo mejor de la gastronomía nacional e internacional. El evento gourmet más esperado por los amantes del buen vivir…

Hotelga: Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería 2012

La Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería se realiza hace 10 años con el motivo de conectar a diferentes empresas y especialistas en el ámbito. Este es el lugar para conocer, consultar, hacer negocios y enterarse de lo último. Además de la exposición de las diferentes empresas, también hay Rondas de Negocios, conferencias,  seminarios y un Torneo Nacional de Chefs: “Buscando el Menú Argentino”.
Dentro de la feria encontrará todo tipo de expositores dentro de variados rubros, como ser de aromatización y ambientación; arquitectura, diseño y decoración; equipamiento eléctrico; mercadería de promoción, marketing y regalos; bazar; cafés finos y tés; escuelas de Capacitación; equipamiento para catering; climatización, calefacción y provisión de agua; colchones y sommiers; congeladores y refrigeradores, entre muchísimos más.

Expovinos Bragado 17 al 19 de Agosto 2012 Bragado - Buenos Aires - Argentina

Expovinos Bragado. Durante tres días contamos con Feria de Vinos, Almacen de Promociones, Galeria de Arte, Paseo de las Olivas, Cena de Gala, Cilos de música y Teatro y Abierto de Vinos y Golf, - gran premio La Bodega -.

Expovinos Bragado

Muestra de Bodegas Argentinas, es uno de los eventos más importante de la industria vitivinícola argentina en el interior, y el más reconocido de la región.
Hasta el momento mas de 50 expositores confirmaron su presencia en las diferentes actividades que se desarrollaran durante los tres días de la feria. Una de las novedades de este año será la Degustación de Alta Gama, donde se podrán degustar vinos de alta gama de las bodegas participantes en la feria. Además, el Espacio Gourmet, donde gastronómicos de la zona ofrecerán sus productos y lo recaudado sera a beneficio de la cooperadora del Hospital Municipal.

martes, 6 de marzo de 2012

Canapé de langostino, mango y pesto de eneldo

Si como nosotros, estás esperando a que salga la Pizza de jamón y berenjena (o cualquier otra elaboración) del horno y queréis tomar un aperitivo rápido de hacer y que además resulte delicioso, podéis animaros con este Canapé de langostino, mango y pesto de eneldo que hoypresentamos.

Sobre un crujiente papadum disponemos la fruta con el langostino pasado por la plancha, un sabroso aderezo y listo, el Canapé de langostino, mango y pesto de eneldo hará de la espera del plato principal, un momento muy agradable.


Ingredientes (4 uds.)

1 papadum grande o 4 pequeños, 4 lonchas finas de mango, 4 langostinos, 1 c/c de pesto de eneldo, sal negra, sal normal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Si no disponés de este pan plano conocido como papadum, podés utilizar tostas finas para canapés. Si partes de una oblea grande de papadum, córtala con un cuchillo afilado, píntala con un poco de aceite de oliva y ponla en un plato, hazla en el microondas el tiempo que indique el paquete.

Pela los langostinos y límpialos bien procurando retirar la tripa, puedes abrirlos si lo deseas, y sálalos ligeramente. Corta las finas lonchas de mango con un cuchillo bien afilado o con una mandolina. Envuelve los langostinos individualmente con su respectiva loncha de mango.
Pon unas gotas de aceite de oliva en una parrilla y haz el mango con langostino hasta que la fruta se dore ligeramente, el langostino quedará muy jugoso.

Emplatado

Coloca como base del canapé el papadum, sobre él sirve el mango con langostino, corona con el pesto de eneldo y finalmente añade un poco de sal negra. Si lo deseas, también puedes terminar con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. ¡Y a disfrutar!

jueves, 1 de marzo de 2012

Las 9 mejores recetas para saborizar el mate

Para algunos, agregar al mate otra cosa que no sea agua caliente es una aberración. Otros no lo prueban sin antes tunearlo con algún yuyo. ¿Cuál es la verdad sobre la infusión nacional?



En una ronda de mate nunca falta el descarriado que quiere agregarle un yuyito a la yerba para “sacarle el amargor”, ni el purista intransigente que amenaza con levantarse si se le añade algo más que agua caliente. ¿Quién tiene razón? 

En sexto sentido nos propusimos zanjar la cuestión de una buena vez y probamos las recetas más comunes para tunear el mate. Este es nuestro veredicto: 

1. Con naranja o limónQue el mate produce acidez no es ningún secreto. Algunos materos agregan cascaritas de naranja o de limón para contrarrestar el ardor de estómago y, de paso, darle un toque diferente a la infusión. Funciona, sí. Pero antes hay que secar las cáscaras, calentarlas a fuego directo, picarlas y después mezclar con la yerba. ¿Vale la pena tanto trabajo?

2. CaféLos indecisos que no pudieron elegir qué tomar en el desayuno no tuvieron mejor idea que combinar la opción del café y el mate en una sola infusión, para tomar con bombilla. Resultado: sabor intenso con altos niveles de cafeína, especial para comenzar el día. Se prepara agregando dos cucharadas de azúcar y media de café molido a la yerba.  

3. Mate con aguardienteUna antigua costumbre para combatir los días de frío en invierno, aún se mantiene en algunos pueblos del norte del país. Se agrega una pequeña medida de aguardiente a la yerba seca para humedecerla, y luego unos chorritos extra, a medida que corre la ronda. A favor: una forma original de levantar la temperatura. En contra: es más difícil de pasar que un trago de aguarrás.

4. Con hierbas serranasLos fans de los yuyos aseguran que la menta, la peperina y la melisa son una buena opción para romper la rutina matera. Que le dan un gustito extra. Resulta un brebaje muy parecido al té que se prepara con las hierbas que venden en las dietéticas.   

5. Mate con miel y cedrónLos golosos que protestan por el amargor inicial del mate echan una cucharada de miel al agua y unas hojitas de cedrón a la yerba. Los materos conservadores podrán abogar que con tantos ingredientes adicionales se pierde el sabor original del mate. Y tienen toda la razón.

6. TereréDe origen guaraní, es la versión veraniega del mate. Cuando la térmica toque los 35 grados, reemplazá el agua caliente por un refrescante jugo de naranja o de pomelo con hielo. Listo el tereré. Según la región, se le echan diferentes hierbas aromáticas. Un must piletero. 

7. Con lecheSe prepara el mate como de costumbre, pero en lugar de calentar el agua, se pone al fuego la leche. Antes de que llegue a su punto de hervor, está lista para cebar. Sabe igual que el mate cocido con leche original. ¿Por qué habríamos de arruinar un mate si podemos tomarlo en taza?  

8. Mate de pomelo Los más innovadores lo habrán probado alguna vez. El método consiste en elegir un pomelo, cortarle la parte superior y ahuecarlo. Luego se lo llena con la yerba mate hasta la mitad y se lo aprieta un poquito para que el pomelo suelte sus jugos. Una chanchada poco práctica. 

9. Mate con cervezaNo es común pero merece un lugar en la lista por ser la más osada de todas las mezclas. Según un estudio del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), el 2% de los encuestados reemplaza el agua por cerveza, una práctica que está en su etapa iniciática. Y esperamos que ahí se quede.